多功能酸菜水浴式巴氏殺菌機整機采用SUS304食品級不銹鋼制作，符合食品衛生安全標準。巴氏滅菌機采用低溫殺菌原理，這里所說的低溫只是相對高溫高壓殺菌機來言，是指低于100攝氏度的殺菌方式。利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持食品中營養物質風味不變。巴士殺菌機對果凍、飲料、醬菜、調料包等食品都可殺菌。在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快(一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃)。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適宜生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。因此，巴氏殺菌食品比高溫殺菌食品保質期短，但是口感好，營養價值高，更符合現代人的飲食健康理念，市場前景更為廣闊。滅菌溫度、速度可根據工藝要求設定，運行平穩，噪音低。網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的勞動效率低，滅菌時間不規范等各種問題，不但大幅提高了生產效率，而且殺菌更*。
多功能酸菜水浴式巴氏殺菌機設備優點：
1.每個殺菌系統配用循環泵，通過管道把熱水或冷水送到需要殺菌的物品上，被殺菌物品在室內慢慢輸送，達到降低殺菌溫度的目的。水循環由出料端往進料端循環，使殺菌溫度更均衡，循環水泵前邊加有過濾系統，以防止槽內雜質抽到泵中，長時間在殺菌(冷卻)槽內循環。
2.整機設計合理，運行安全可靠，結構緊湊，占地小，操作容易，維修方便、安裝簡單。
3.機器運行平穩，無極變頻調速，噪音低。不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養。該機結構緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水，特別適合連續漂燙殺青作業。
4.設備兩頭采用變頻減速機，中間變頻機承接，帶動傳動軸前拉后送，減輕傳動裝置拉力，從而使輸送網帶運轉。這樣既可以節能又可以減輕網帶的拉力，延長使用壽命。
5.冷卻段設備配有氣泵，氣泡鼓浪運作模式，在產品輸送過程中降低了產品表面的溫度，不僅對產品進行攤平的作用，避免由于產品堆積所造成的冷卻不均，還可以對產品表面進行二次清洗。
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