榨菜醬腌菜巴氏殺菌機/飲料酸奶殺菌設備

榨菜醬腌菜巴氏殺菌機/飲料酸奶殺菌設備

巴氏殺菌也稱低溫長時殺菌法，其采用沸點的溫度（一般在60-82℃）對食品進行加熱處理，從而達到殺死微生物營養體的目的殺菌方法。

工作原理：

在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃-37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。

熱力致死時間：T為熱殺菌溫度，以t的對數值為微生物全部死亡時間，表示微生物的熱力致死時間隨熱殺菌溫度的變化規律。

1g（t1/t2）=T2-T1/Z

熱力致死速率曲線：以加熱（恒溫）時間為橫坐標，以微生物數量（的對數值）為縱坐標，表示某一種特定的菌在特定的條件下和特定的溫度下，其殘留活菌總數隨殺菌時間的延續所發生的變化。

設原始菌數為a，經過一段熱處理時間t后，殘存菌數為b，直線的斜率（細菌死亡速度常數）為k，則t=-1k（lga-lgb）

熱力致死率曲線與菌種有關，與環境條件有關，與殺菌溫度有關。-1k值越大，表示微生物的耐熱性越強。

巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴殺消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。

榨菜醬腌菜巴氏殺菌機/飲料酸奶殺菌設備

巴氏殺菌機應用：

巴氏殺菌可使食品中的酶失活，并破壞食品中熱敏性的微生物和致病菌。巴氏殺菌法常用于pH（4）5以下的酸性食品的殺菌。

相同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的；某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結核桿菌和沙門氏菌。另外，大多數食品，如啤酒、果酒（葡萄酒）和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產品的貨架壽命。一般經過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫升或每克中含有幾千個活菌，比商業殺菌的產品貯藏期有所縮短；產品一般需要低溫保藏，保質期最多也只有3個月。

巴氏殺菌機注意事項：
      1. 在液料儲存前應嚴格清洗并消毒；

2. 液料存入缸內后，應間斷打開攪拌器攪拌，否則會形成乳脂肪上浮，影響物料的質量；

3. 物料出缸后，凡與物料接觸的工作表面及管道、旋塞等均要及時清洗，死角不得積有污垢，缸體外要經常擦洗，保持外觀光亮美觀；

4. 缸體表面及內膽用溫水沖洗，切勿用鹽水沖洗，以免腐蝕設備；

5. 減速器及電機、軸承應定期加油和更換潤滑油。

特點：

1）采用巴氏殺菌機對各類包裝產品、蔬菜或者灌裝食品通過溫度自動調節，將殺菌槽中的熱水溫度控制在85-95℃之間，起到了殺菌效果，又保持了食品原有的品質，達到對食品不添加防腐劑和添加劑，從而延長保質期。

2）設備兩頭采用的是變頻減速機，中間變頻機承接，帶動傳動軸前拉后送，減輕傳動裝置拉力，從而使輸送網帶運轉。

3）適用多種大小軟包裝產品，可以在高溫條件下工作，對包裝后的物料不會有損壞，溫度調節采用自動溫控系統，確保產品的口感，設備軸承采用防腐蝕系統，保證設備的使用壽命。

設備實拍展示：

設備整機保修一年、質保期內我方無償提供服務、質保期后我方只向買方收取成本費。如設備發生故障、我方將在接到買方通知后、安排工程師在72小時內到達買方工廠、排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外）、并在三日內使設備恢復至正常運轉狀態。